Kroatien ist eine Fundgrube an Rezepten für Desserts, die seit Generationen geschätzt werden und Ihren Tag erhellen werden. Genießen Sie köstliche Leckereien wie authentische Delikatessen, die an Kindheitserinnerungen erinnern, als Großmutter sie in der Küche zubereitete!
Rožata
Rožata (Flan) ist ein traditionelles dalmatinisches Dessert, das trotz vieler Einflüsse der damaligen Mächte des venezianischen und osmanischen Reiches überlebt hat.
Es wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Dennoch hat es sein ursprüngliches Rezept bewahren können und wurde für die Aufnahme in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes vorgeschlagen.
In Dubrovnik wird es rozata genannt, wo es mit Rosenlikör – Rosaline – angereichert zubereitet wird, nach dem es benannt wurde.
Abgesehen von der einfachen Zubereitung und dem fantastischen Geschmack ist die Zusammensetzung der Speise außerordentlich bescheiden.
Die Basis des Rezepts bilden Milch, Eier und Zucker. Die perfekte Kombination aus Likör-Aromen, Zitronenschale und Karamell macht die rozata zu einer exzellenten sommerlichen Erfrischung.
Viški Cvit
Viški Cvit (Vis-Blumen) ist eines der Symbole von Vis.
Ein trockener Keks von einzigartiger Form und Geschmack, hergestellt nach einem über hundert Jahre alten Familienrezept, macht ihn einzigartig.
Die Blume in Form eines stilisierten Blütenblatts wird von Hand gefertigt, und jede hat ein einzigartiges Aussehen.
Zusammen mit Eiern, Schmalz, Zucker, Mehl, etwas Salz, Milch und Gewürzen – geriebene Schale von ungespritzter Zitrone und Orange, Vanille und Muskatnuss – überrascht dieser Keks mit einem einzigartigen Aroma und Geschmack, die sich aufgrund des Anisextrakts entwickeln.
Kroštule
Kroštule ist eine traditionelle dalmatinische Delikatesse; sie sind Teil jeder Gelegenheit, sind seit Generationen ein Favorit und widerstehen dem Zahn der Zeit.
Knusprige, köstliche, mit Zucker bestreute Süßigkeiten in Form eines Streifens, zubereitet aus Eiern, Mehl, Butter, geriebener Schale von hausgemachter Zitrone oder Orange, und nach Wunsch Rum oder Brandy hinzugefügt.
Fritule
Jedes Haus und jede Region hat seine eigene einzigartige Tradition für diese kroatische Süßspeise.
Der knusprige Teig wird besonders am Heiligabend gegessen. Einige fügen den Fritule Joghurt hinzu, einige geriebene Äpfel und sogar Rosinen, aber traditionelle Fritule werden aus nur wenigen wesentlichen Zutaten hergestellt: Mehl, Eier, Milch, Zucker, Hefe und mit dem obligatorischen Teelöffel Rum, Brandy oder Cognac für verführerischen Genuss.
Sie werden mit etwas Puderzucker oder einem beliebten Aufstrich wie Schokolade, Marmelade und Waldfrüchten serviert.
Orahnjača
Orahnjača, saftiger Walnussroulade, ein Dessert, ohne das die Weihnachts- und Ostermenüs nicht vollständig wären.
Der Geschmack des mit Walnüssen gefüllten Hefeteigs bleibt tief in der Erinnerung eingeprägt.
Kremšnite (Krempite)
Samoborska kremšnita (oder in Dalmatien krempita genannt) ist ein luftiger und knuspriger kroatischer Kuchen, erkennbar an seiner gelben Creme aus Eiern, Milch, Zucker und Mehl zwischen Blätterteigschichten, und unter der oberen Kruste eine dünne süße Schlagsahne.
Er wird in Würfel geschnitten serviert, mit Puderzucker bestreut, was diesem mäßig süßen Kuchen Süße verleiht.
Kotonjata
Cotonjata (Italienisch: cotogna – Quitte) in Dalmatien, kotanjada oder Quittengelee genannt, wird auch in Schachteln mit Lorbeerblättern aufbewahrt.
Seine Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist letztendlich die Mühe wert.
Eine dicke, süße Masse, die in irdene Pinatas gegossen wird, die in Form von Fischen, Vögeln, Blumen, Früchten und Trauben hergestellt werden, verleiht dem antiken Dessert ein wunderschönes Aussehen.
Es wird mit kandierten Mandeln, Walnüssen und getrockneten Feigen serviert.
Mađarica
Kroatischer Schichtkuchen.
Mađarica bedeutet Ungarisch.
Das Rezept stammt trotz seines Namens nicht aus Ungarn, sondern ist ein echtes hausgemachtes traditionelles Dessert.
Krümelige Blätter umhüllt von Schokoladen-Buttercreme, cremig, voller Geschmack, zergehen auf der Zunge.
Skradinska torta
Die Skradinska torta oder “Kuchen der Liebe” ist seit dem 14. Jahrhundert ein unverzichtbares Souvenir.
Bräute bereiteten ihn am Vorabend ihrer ersten Hochzeitsnacht zu, um ihren Auserwählten zu beeindrucken.
Heute erfreut dieser Kuchen die Gaumen vieler Feinschmecker und ist als Teil der Geschichte von wesentlicher Bedeutung.
Das Geheimnis eines großartigen Rezepts liegt im ausgewogenen Verhältnis von Mandeln und Walnüssen. Die Hausfrauen von Skradin waren stets zurückhaltend bei der Preisgabe ihrer Rezepte, jedoch hat sich die Liste der Zutaten im Laufe der Geschichte kaum verändert.
Dieser äußerst appetitliche Kuchen wird aus hausgemachten Eiern, Zucker oder Honig sowie geriebener Zitronen- und Orangenschale hergestellt.
Er wird ergänzt durch einen Esslöffel Rum oder Rosenlikör, Vanille sowie fein gemahlene Walnüsse und Mandeln.
Als Abschluss wird er mit dunkler Schokolade überzogen und auf der Oberseite mit Mandelblättchen oder geschnittenen Walnüssen dekoriert.
Arancini
Arancini, eine berühmte süße Delikatesse aus Dubrovnik.
Das Rezept ist ein Symbol der Kontinuität, verwurzelt in der Tradition, welches von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Viele erwerben sie als einheimisches Souvenir, kandierte Orangen- oder Zitronenschale, sorgfältig in längliche Nudeln (Streifen) geschnitten.
