Croacia es un tesoro de recetas de postres que han sido apreciados por generaciones y alegrarán su día. Disfrute de deliciosas delicias como las auténticas especialidades, reminiscentes de los recuerdos de la infancia con la abuela preparándolas en la cocina.
Rožata
Rožata (Flan) es un postre tradicional dálmata que, a pesar de las numerosas influencias de los entonces imperios veneciano y otomano, ha sobrevivido.
Se ha transmitido de generación en generación.
No obstante, ha logrado conservar su receta original, y se ha propuesto su inclusión en la lista de patrimonio inmaterial protegido de la UNESCO.
En Dubrovnik, se le denomina rozata, donde se prepara enriquecida con licor de rosa – rosaline, del cual deriva su nombre.
Además de su sencilla preparación y fantástico sabor, la composición de los ingredientes es excepcionalmente modesta. La base de la receta es leche, huevos y azúcar.
La perfecta combinación de sabores de licor, ralladura de limón y caramelo hace de la rozata un excelente refresco estival.
Viški Cvit
Viški Cvit (Flores de Vis) es uno de los símbolos de Vis.
Un bizcocho seco de forma y sabor únicos, elaborado según una receta familiar de más de cien años de antigüedad, lo hace singular.
La flor en forma de pétalo estilizado se elabora a mano, y cada una tiene un aspecto único.
Junto con huevos, manteca, azúcar, harina, un poco de sal, leche y especias – ralladura de limón y naranja sin tratar, vainilla y nuez moscada, este bizcocho sorprende con un aroma y sabor únicos que se desarrollan debido al extracto de anís.
Kroštule
Kroštule es una delicia tradicional dálmata; son parte de toda ocasión, han sido un favorito durante generaciones y resisten el paso del tiempo.
Crujientes y deliciosos caramelos espolvoreados con azúcar en forma de tira, preparados con huevos, harina, mantequilla, ralladura de limón o naranja caseros, y se añade ron o brandy si se desea.
Fritule
Cada hogar y región tiene su tradición única para este dulce croata.
La masa crujiente se consume especialmente en Nochebuena.
Algunos añaden yogur a las frituras, algunos manzana rallada, e incluso pasas, pero las frituras tradicionales se elaboran con solo unos pocos ingredientes esenciales; Harina, huevos, leche, azúcar, levadura y con la obligatoria cucharadita de ron, brandy o coñac para un placer seductor.
Se sirven con un poco de azúcar en polvo o un untable favorito como chocolate, mermelada y frutos del bosque.
Orahnjača
Orahnjača, jugoso rollo de nueces, un postre sin el cual los menús de Navidad y Pascua no estarían completos.
El sabor de la masa fermentada rellena de nueces permanece profundamente grabado en la memoria.
Kremšnite (Krempite)
La kremšnita de Samobor (o llamada krempita dálmata) es un pastel croata esponjoso y crujiente, reconocible por su crema amarilla, hecha de huevos, leche, azúcar y harina, entre capas de hojaldre, y bajo la corteza superior, una fina nata montada dulce.
Se sirve cortado en cubos, espolvoreado con azúcar en polvo, que añade dulzura a este pastel moderadamente dulce.
Kotonjata
Cotonjata (italiano: cotogna – membrillo) en Dalmacia, kotanjada o queso de membrillo, también llamado, se conserva en cajas con hojas de laurel.
Su preparación requiere mucho tiempo, pero el resultado final vale la pena el esfuerzo.
Una masa espesa y dulce vertida en piñatas de barro hechas en formas de peces, aves, flores, frutas y uvas le da al postre antiguo un aspecto hermoso.
Se sirve con almendras erizadas (almendras garrapiñadas), nueces e higos secos.
Mađarica
Pastel croata en capas.
Mađarica significa húngara.
La receta no es de Hungría, sino un verdadero postre tradicional casero a pesar de su nombre.
Hojas deleznables abrazadas con crema de mantequilla de chocolate, cremosa, llena de sabor, se deshace en la boca.
Skradinska torta
La torta Skradinska, o “pastel del amor”, ha sido un recuerdo indispensable desde el siglo XIV. Las novias lo preparaban en la víspera de su primera noche de bodas para impresionar a su elegido. Hoy en día, este pastel deleita el paladar de muchos gourmets, y es esencial como parte de la historia.
El secreto de una gran receta es equilibrar la proporción de almendras y nueces. Las amas de casa de Skradin han sido cautelosas al revelar sus recetas, pero la lista de sus ingredientes a lo largo de la historia no ha cambiado significativamente.
Este delicioso pastel se elabora con huevos caseros, azúcar o miel, y cáscara rallada de limón y naranja. Se complementa con una cucharada de ron o licor de rosas, vainilla, y nueces y almendras finamente molidas. Se cubre con chocolate negro y en la parte superior se coloca una decoración con láminas de almendras o nueces en rodajas.
Arancini
Arancini, una delicada golosina célebre de Dubrovnik.
La receta es un símbolo de continuidad, arraigada en la tradición, que se transmite de generación en generación.
Muchos los adquieren como un recuerdo autóctono, cáscaras de naranja o limón confitadas, cuidadosamente cortadas en forma de fideos oblongos (tiras).
