Dalmatian Peka
Die vermutlich älteste Art der Nahrungszubereitung im adriatischen (sogar mediterranen) Raum dürfte das Kochen unter der Peka sein. Es handelt sich hierbei um eine Stahlglocke, die mit heißen Kohlen bedeckt wird, während die Speisen unter dieser Glocke zubereitet werden. Gemäß einiger archäologischer Untersuchungen wurden Überreste der Peka in Schichten der Bronzezeit gefunden.
Zu jener Zeit war die Glocke aus Ton gefertigt, ähnlich dem marokkanischen Tajine, während die heutige Peka aus Stahl hergestellt wird. Die Peka-Methode ist in Dalmatien ebenso authentisch wie in Mazedonien, Bosnien, Herzegowina oder sogar Marokko. Sie ist in ganz Dalmatien und anderen Regionen Kroatiens, wie Istrien oder im Hinterland Dalmatiens, weit verbreitet. Die unter der Peka zubereiteten Spezialitäten können entweder aus Fleisch oder Meeresfrüchten bestehen.
Sollten Sie Fleisch bevorzugen, so werden Sie köstliche Bissen von Lamm oder Kalb genießen – einige Peka-Meister behaupten, dass eine Mischung aus beiden die optimale Wahl darstellt. Bei Meeresfrüchten bezieht sich die Peka in den meisten Fällen auf Oktopus. Üblicherweise benötigen Sie keine zusätzliche Beilage, da Fleisch- und Oktopus-Peka mit Kartoffeln und Gemüse zubereitet werden. Alles, was Sie benötigen, ist frisches hausgemachtes Brot und ein Glas Wein. Einige Peka-Meister haben beschlossen, einen Schritt weiter zu gehen und begannen, Fisch unter der Peka zuzubereiten.
Dies ist eine weniger populäre und nicht so traditionelle Art der Fischzubereitung, jedoch sind die Ergebnisse äußerst zufriedenstellend. Seien Sie unbesorgt, wo Sie ein solches Angebot während Ihres Segeltörns in der Adria finden können. Jeder kompetente Skipper kennt genau jeden Peka-Meister entlang der Küste und auf jeder Insel. Beachten Sie, dass Sie Ihren Kapitän frühzeitig informieren sollten, wenn Sie eine Peka kosten möchten, da die Zubereitung einige Stunden in Anspruch nimmt. Zudem wird eine Peka weder für eine einzelne Person zubereitet noch serviert. Die Größe einer Peka ist für mindestens drei Personen ausgelegt, während die Menge des Weins individuell bestimmt wird.
Genießen Sie Ihren Aufenthalt an Bord!
